| 부추장떡 -이옥순 재 료 : 부추200g ,청·홍고추3개씩 양파 1/4개, 밀가루 1컵, 된장 2큰술 달걀 1개 마늘 1/2큰술 깨소금, 후추, 참기름, 식용유 요리순서 1. 부추는 3cm 길이로 썰고 양파는 2cm 정도로 곱게 채썰고 청·홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 뺀다. 2. 1의 부추와 양파를 섞어 달걀을 풀어 넣고 밀가루를 섞는다. 3. 된장을 체에 내려 2에 넣고 마늘, 깨소금, 후추, 참기름으로 양념한 후 모자라는 수분은 물로 보충해 되직하게 반죽한다. 4. 프라이팬에 기름을 두르고 3을 한 숟가락씩 떠서 둥글게 모양을 만든다. 5. 청 홍고추 썬 것을 중심에 얹고 뒤 집어 노릇노릇하게 익힌다. 기 타 * 부추를 이용한 요리지만 흔히 먹는 전이 아닌 장떡을 만들어서 독특한 씹는 맛과 바삭거리는 맛을 내어 젊은이들에게도 잘 맞는 소박한 요리입니다. |
