| 뿌리채소 샐러드 -황명자 재료 : 양대콩 50g, 연근 100g, 우엉 100g, 고구마 中1개, 감자 中1개, 사과 ½개, 배 ½개 탕수육소스; 식초2큰술, 간장2큰술, 설탕2큰술, 물1컵, 물녹말로 조절 마늘소스; 식초2큰술, 설탕2큰술, 물2큰술, 마늘1작은술 요리순서 1, 양대콩은 깨끗하게 씻어서 소금을 약간 넣고 삶는다. 2, 연근은 껍질을 벗겨 깍두기 모양으로 썰어서 찬물에 헹구어 식초를 1∼2방울 떨어뜨려 삶아서 물기를 뺀다. 3, ,우엉은 껍질을 벗겨 1∼2㎝ 간격으로 썰어 ②번과 같은 방법으로 삶는다. 4, 고구마는 껍질을 벗겨 깍두기 모양으로 썰어서 설탕물에 담가둔다. 5, 사과는 깨끗하게 씻어서 껍질채 깍두기 모양으로 썰고 배는 껍질을 벗겨 깍두기 모양으로 썰어서 설탕물에 담가둔다. 6, 감자도 깍두기 모양으로 썰어서 소금물에 삶는다. 7, 1∼6모두 합쳐 물기를 뺀다음 소스 4∼5큰술과 통깨를 약간넣어 버무리면 특별한 샐러드 요리가 된다. 기 타 * 연근, 우엉을 삶을 때 식초를 넣으면 아린맛도 없어지고 깨끗하게 흰색으로 삶게 된다.  |
